広島ならではのクラフトジンを製造。

レモンをはじめとした柑橘類、牡蠣殻やヒノキ、桜など広島県産の原料を使用し、スティーピングとヴェイパー製法でつくる、純国産クラフトジンの蒸留器を見学することができます。

個性際立つモルトウイスキー。

麦芽のみを原料としてつくるモルトウイスキーの蒸留器をご覧いただけます。麦芽の粉砕、糖化、発酵、蒸留、樽詰めなど、工程の細部にまでこだわりが行き届いたモルトウイスキーは、風味の強い個性的な味わいが特徴です。

グレーンウイスキーの原料を粉砕・糖化。

SAKURAO DISTILLERYのグレーンウイスキーは、国産大麦と麦芽を使用します。温水に粉砕した麦芽と大麦を加え、さらに加熱して麦芽由来の酵素で麦芽と大麦のでんぷんを糖分に分解。糖化と呼ばれる工程を行います。

ゆっくりと時間をかけて発酵。

糖化した粥状の液を25℃程度に冷却し、酵母を加えて発酵していきます。発酵タンクで約3日かけて行われた発酵が完了すると、アルコール度数約10％のもろみが出来上がります。

特注の蒸留器でグレーンウイスキーを蒸留。

グレーンウイスキーの蒸留には特注の蒸留器を使用。アルコール濃度の高いニューメイク（原酒）が誕生します。

蒸留したニューメイクを樽詰め。

モルトウイスキーとグレーンウイスキーの原酒を樽詰めします。樽はバーボンやシェリー酒などの空樽を使用します。熟成後にモルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドしたものが、ブレンデッドウイスキーとなります。

3年以上の時間をかけて熟成。

樽に詰めたウイスキーは、最低3年以上の貯蔵期間が必要です。SAKURAO DISTILLERY内と、広島県安芸太田町戸河内にあるJR廃線区間のトンネル内の、環境が異なる2か所の貯蔵庫で時間をかけて熟成させています。

テイスティングで風味を堪能。

貯蔵庫でじっくりと時間をかけて熟成されるウイスキー。その様子を目にすることができます。有料ツアーにご参加のお客様は、ツアーの最後にテイスティングをお楽しみいただけます。